Charlotte au chocolat (6 personnes)
Ingrédients :- Biscuits à la cuillère
- Rhum
- 8 œufs
- 1 tablette de chocolat
- Rhum
Préparation :
Préparation :
1er jour, préparation de la mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes et faire monter les blancs avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat avec du rhum et retirer du feu. Ajouter 2 ou 3 jaunes dans le chocolat. Incorporer lentement les blanc en neige au chocolat puis mettre la mousse au réfrigérateur pendant 24h.
2ème jour, préparation de la charlotte:
Dans une assiette creuse, verser un mélange d'un tiers de rhum et deux tiers d'eau. Prendre un moule a charlotte et tapisser tout l'intérieur du moule (en commençant par les cotés) de boudoirs préalablement imbibés du mélange eau-rhum (un aller retour suffit dans le mélange). Finir de tapisser le fond du moule (en coupant les boudoirs si nécessaire). Remplir le moule environ à moitié de mousse. Recouvrir d'une couche de boudoirs imbibés. Faire une deuxième couche de mousse et laisser environ la moitié de l'épaisseur d'un boudoir entre la mousse et le bord du moule. Faire une dernière couche de boudoirs imbibés puis fermer le moule avec un couvercle. Le couvercle doit être fermement maintenu pour compresser légèrement le contenu du moule (attacher le couvercle au moule avec une ficelle). Mettre le moule au réfrigérateur pendant 24h.
Le lendemain, démouler la charlotte avant de la servir...
Préparation :
1er jour, préparation de la mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes et faire monter les blancs avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat avec du rhum et retirer du feu. Ajouter 2 ou 3 jaunes dans le chocolat. Incorporer lentement les blanc en neige au chocolat puis mettre la mousse au réfrigérateur pendant 24h.
2ème jour, préparation de la charlotte:
Dans une assiette creuse, verser un mélange d'un tiers de rhum et deux tiers d'eau. Prendre un moule a charlotte et tapisser tout l'intérieur du moule (en commençant par les cotés) de boudoirs préalablement imbibés du mélange eau-rhum (un aller retour suffit dans le mélange). Finir de tapisser le fond du moule (en coupant les boudoirs si nécessaire). Remplir le moule environ à moitié de mousse. Recouvrir d'une couche de boudoirs imbibés. Faire une deuxième couche de mousse et laisser environ la moitié de l'épaisseur d'un boudoir entre la mousse et le bord du moule. Faire une dernière couche de boudoirs imbibés puis fermer le moule avec un couvercle. Le couvercle doit être fermement maintenu pour compresser légèrement le contenu du moule (attacher le couvercle au moule avec une ficelle). Mettre le moule au réfrigérateur pendant 24h.
Le lendemain, démouler la charlotte avant de la servir...