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Mousse de mangue (4 personnes)

Ingrédients :
Préparation :
Mettre le siphon au frigo.

Pelez et récupérez la chair des mangues. Réservez une partie pour faire des petits dés et passez le reste au mixeur. La texture doit être onctueuse.

Tiédissez ensuite votre eau minérale dans une casserole et ajoutez la gélatine (que vous aurez préalablement ramolli dans de l’eau froide).

C’est là que vous pesez vos 200 gr de pulpe. Ajoutez-leur l’eau minérale gélatinée et versez le tout dans le siphon.

Mettre les cubes de mangue dans un verre.

Vissez fermement le bouchon du siphon. Introduisez une cartouche de gaz, tenez votre siphon tête en bas, et vissez le. Là , ça fait pshhht... Redressez le siphon , secouez énergiquement et mettez le tout au frigo.

Sortez le siphon du réfrigérateur, de nouveau tête en bas, appuyez sur la manette aérienne et finissez de remplir vos verres.

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